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UCC MOUNTAIN MIST(マウンテンミスト) COFFEE STYLE UCC オンラインショップからとっておきのスペシャルティコーヒーをご紹介!各産地の農園、地域指定、高グレード品というだけではなく、Qグレーダーのカッピングにより特に点数の高いものだけをセレクトした、製造期間限定のアイテム『UCC MOUNTAIN MIST(マウンテン ミスト)』シリーズです。

そもそもスペシャルティコーヒーって何がスペシャルなの?

コーヒーカップのなかで、生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されたコーヒーのことです。
…と言ってもちょっと難しいですね。
もともとはアメリカのスペシャルティコーヒー協会(SCAA 今はSCA)によって提唱された、高品質コーヒーの概念で、日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)では「生産国においての栽培管理、 収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること」「適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること」「適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる」といった、生産地・加工時・抽出時のそれぞれにおけるポイントをスペシャルティコーヒーの条件として挙げています。

“MOUNTAIN MISTシリーズ”
名づけ理由は美味しさのヒミツ

おいしいコーヒーは、昼夜の寒暖差が激しい地域で、コーヒー豆が収縮を繰り返しながら育つことによって、甘味が凝縮、生成されます。そうした場所では、霧が発生することから、スペシャルティコーヒーのブランド名を、MOUNTAIN MIST(マウンテン ミスト)と名付けました。

4つの産地を比較!

地図
農園比較
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ココナッツのような濃厚な甘みを感じる香りのコーヒー豆です。
もともと、カスカダ農園のコーヒーはローカルマーケットで安価に販売されていました。しかし、新たに農園を引き継いだ、農園主のワルテル氏はプロセスにより注意を払うことによって、品質という付加価値を手に入れました。適切な熟度で収穫されたチェリーはその日のうちに果肉除去され、ウェットプロセスに回されます。その後も丁寧に工程を進めることで、様々なフレーバーを持つ複雑な味わいを生み出しています。

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ミルクチョコレートのような柔らかな甘みを感じる香りのコーヒー豆です。
マチュピチュの玄関口である、クスコ地区のインカワシ組合に属するケチュワ族によって作られているコーヒーです。栽培されているエリアにはNevado Choquezafra(ネバド・チョケサフラ)と呼ばれる火山があり、豊富な栄養分を含んだ土壌がこのコーヒーの特徴である甘みを感じるフレーバーやアフターテイストを生み出しています。

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ハーブのようなフローラルな香りのコーヒー豆です。
生産者のマルリシオ・ロサレス氏は、完熟チェリーの収穫から、グリーンハウス、アフリカンベッドでの天日乾燥に至るすべてのプロセスに徹底的にこだわっており、過去にはカップ・オブ・エクセレンスの10位以内に入賞するコーヒーを作り上げるなど、常によりよいクオリティーのコーヒーを生産するために力を注いでいます。

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ジャスミンのような華やかでフローラルな香りのコーヒー豆です。
ケニアでも代表的な産地であるニエリのアバデア山麓東部に位置するムティトゥファクトリーで作られたコーヒー。ムティトゥファクトリーは、1957年に設立されたケニアでも最古のファクトリーのひとつ。長年のノウハウを活かしながら、今も約750もの小規模生産者の方々が力を合わせてスペシャルティコーヒーを作り上げています。

【用語解説】
「精製方法」…コーヒーの実からコーヒーになる種子を取り出し、生豆(なままめ)と呼ばれる焙煎前の状態にするまでの工程のこと。
「ウォッシュド」…精製方法のひとつで収穫したコーヒーの実を水槽に入れ、混入物や未熟豆を除去した後、果肉除去し、再度水洗いなどして粘液質を取り除いてから乾燥し、脱穀機にかけて生豆(なままめ)にする方法。「水洗式」とも言う。
「フレーバー」…コーヒー液を口に含んだときの香り。
「アシディティ」…コーヒー自身が持つ良質な酸味のこと。
「アフターテイスト」…コーヒーを飲んだ後に感じる後味のこと。

UCC MOUNTAIN MIST コーヒー豆セット(200g×4種)

UCC MOUNTAIN MIST コーヒー豆セット(200g×4種)

4種のスペシャルティコーヒーをセットにいたしました。通常購入時よりお得なセット価格にて販売中。各国の特徴あるコーヒーを飲み比べながらご堪能ください。
UCC MOUNTAIN MISTシリーズは、各産地の農園、地域指定、高グレード品というだけではなく、Qグレーダーのカッピングにより特に点数の高いものだけをセレクトした、製造期間限定のアイテムです。